zondag 15 maart 2015

De zwarte motor

Koffie, koffie, lekker bakkie koffie.
Jongens wie lust er een kop? “
Deze vrolijke intro van Rita Corita zongen mijn oma en moeder regelmatig als er visite was.
Ik hou het liever bij de modernere versie van VOF De Kunst: “Eén kopje koffie!”
Mijn eigen spreuk luidt: “Niet zeuren vóór de koffie!”

De kop en schotel zijn uit Cuba, een cadeautje van mijn zoon.
De witte porceleinen koffiefilter vond ik bij de kringwinkel.
Het eerste kopje koffie 's ochtends is het mooiste moment van de dag. Als mijn man eerder op is zet hij koffie met een volautomatische koffiemolen en koffiezetapparaat in één. Ondanks dit nieuwste snufje techniek gaat zijn voorkeur toch uit naar mijn handmatig opgegoten ofwel 'campingkoffie'.
Daarna neem ik nog een kop chicoreikoffie om de negatieve effecten van de koffie te neutraliseren.
Caffeïne verhoogt het cortisolniveau in ons bloed en daardoor raken we gestresst en van stress wordt je dik. Onze grootmoeders mengden koffie met chicorei. Het was ook goedkoper zo.

Een pond chicorei kost slechts twee euro tegenover een pond lekkere koffie van acht euro. Bovendien heb je er ook nog eens veel minder van nodig dan van echte koffie. Per kop slechts twee afgestreken theelepels in een filter doen en dan met gekookt water overgieten. De smaak van het merk Pacha evenaart de smaak van koffie zeer goed. Bovendien is het ook nog eens ecologisch om de wortel van de witloof te gebruiken om koffie van te zetten. Goed voor het milieu, je portemonnee en je lichaam!

Als ik tussendoor zin heb in een kop cappuchino gebruik ik lactosevrije melk en een instantpoeder van zestig procent chicorei vermengd met veertig procent koffie. De lactosevrije melk is zoeter dan gewone melk en je hebt dus geen extra zoetmiddel nodig. De smaak zit precies goed, voor mij althans. Maar over smaak valt niet te twisten. Probeer het zelf maar uit. 

 
     Producten uit de Lidl

http://www.jasperalblas.nl/koffie-gezond-niet/

Hier vind je de volledige teksten:
Gepost door op 1 opmerking:

zaterdag 14 maart 2015

Knutselvoedsel.

Wèg met het fabriekseten dat tegenwoordig de norm is !  In plaats daarvan terug naar zelf bereide gerechten. Al die toevoegingen met E-nummers, suikers, smaakversterkers, transvetten, bewaarmiddelen en zout kunnen we missen als kiespijn. Mijn zoektocht naar volwaardige voeding eindigt in mijn eigen keuken. Ik hang geen enkele voedingswijze aan maar gebruik mijn gezonde verstand.

De moderne mens heeft nog steeds dezelfde genen als zijn voorouders. Die leefden van de jacht en de visvangst. Granen en melkproducten stonden niet op hun menu. Voor mensen met bloedgroep O zijn gluten de voornaamste dikmakers. Het overgrote deel van de bevolking heeft deze bloedgroep en  is het dusniet verwonderlijk dat obesitas als een epidemie om ons heen grijpt. Daarover heb ik eens een column geschreven:

Ons voedingspatroon bevat teveel granen en te weinig groenten en fruit. Dáár zouden we onze koolhydraten uit moeten halen. We zijn zo gewend aan ons dagelijks brood dat we menen niet zonder te kunnen. In België is een witte boterham met choco het nationale ontbijt. Onze noorderburen doen het iets 'gezonder': een bruine boterham met pindakaas.
“Dan kunnen we niets meer eten!” hoor ik u al denken, maar dat valt in de praktijk heel erg mee.

Melk veroorzaakt ook nogal wat problemen en wij zijn enkel een afzetmarkt voor de industrie. Kijk eens in de supermarkt hoe groot het aanbod is van steeds weer nieuwe producten die erbij komen.
Het is belangrijk om niet abrupt van voedingspatroon te veranderen maar om dit geleidelijk te doen.
Leer vooral opnieuw te genieten van ècht voedsel dat ook nog goed is voor je lichaam.

Interesse voor kwalitatieve voeding en het bereiden daarvan ligt waarschijnlijk in mijn genen opgeslagen. Mijn grootvader was chef-kok en had een eigen restaurant. Ik heb er niet mijn beroep van gemaakt maar als culinair journalist kan ik er wel over schrijven. Smakelijk!
Elk goed gesprek begint met een kop koffie. Daarover morgen meer.


Gepost door op Geen opmerkingen:
Abonneren op: Posts (Atom)